Todos los productos de Arbizu Embutidos y Patés son fruto de una elaboración tradicional, siguiendo un estricto proceso artesanal. Una buena elección de los ingredientes es fundamental para la obtención de unos productos de alta calidad, por eso en Arbizu, seleccionamos las carnes de cerdo y las especias naturales siempre cumpliendo rigurosamente los requisitos y especificaciones de Higiene y Sanidad.
La calidad, variedad y características hacen de la gama de productos Arbizu una de las más completas del mercado.
Sólo utilizamos carnes con un alto porcentaje de magro, por lo que el producto final tiene menos grasa.
Añadimos pimenton dulce, sal, ajo (con un tratamiento especial para que no repita), extracto de romero y un poco de agua a la carne.
Se amasa todo hasta conseguir una masa homogénea.
Utilizamos tripa natural de cordero o de colágeno, que es una tripa de calidad apta para el consumo alimentario, para embutir la carne picada
Las chistorras estarán en el secadero unos cuatro o cinco días.
Una vez secas, se envasan al vacío y ya estan listas para su comercialización.
Todo este proceso de elaboración repercute tanto en el gusto como en la consistencia de la chistorra, que es carnosa y hay que masticarla. En consecuencia, necesita una fritura a fuego suave más o menos tiempo; cuanto más prolongada sea la fritura obtendremos una chistorra menos grasienta y algo más seca.
